Рыбное филе – страница №2

В нашем ассортименте широкий выбор замороженной рыбы и рыбного филе от проверенных производителей: дорадо, лаврак, камбала, морской окунь, палтус, треска, минтай, семга, форель; филе трески, хека, сайды, минтая, палтуса, семги, кеты, горбуши, судака, щуки, дорадо, тиляпии, тунца.

Особо ценна продукция «бортовой заморозки». Термин «бортовая заморозка» означает, что продукция изготовлена на борту судна. При изготовлении такой продукции на продукте либо совсем нет глазури, либо она носит сугубо защитную функцию. Кроме того, при изготовлении такого филе не применяются фосфаты и другие влагоудерживающие вещества.
Продукция бортовой заморозки может быть заморожена блоком или переложена. В первом случае отделить филе без дефростации невозможно. Если продукт прокладывается плёнкой, это облегчает процесс отделения без разморозки.

Разделка рыбы способом ТРИМ A предполагает удаление только хребта и реберных костей, все плавники и их основания не удаляются. Данный вид разделки лучше всего подойдет тем, кто хочет использовать филе не только для горячих блюд, но и приготовить первое, так как для хорошего насыщенного бульона обязательно требуются срезки с костями.
Разделка способом Трим D предполагает удаление хребта и реберных костей, спинного плавника и брюшного плавника, также удалены мелкие кости.